Recettes de Cuisine

Ambroisine de poulet aux fruits secs

Ambroisine de poulet aux fruits secs Texte original : Se vuoi ambrogino di polli : Togli li polli, ismembrali, poi li soffriggi col lardo fresco et uno poco di cipolla tagliata a traverso. Quando è a mezzo cotto, togli latte di mandorle et istempera con buglione et uno poco di vino, et metti con questi polli et iscema in prima ... Lire la suite »

Manger au Moyen Âge

manger au moyen-age

Manger au Moyen Âge: Pratiques et discours alimentaires en Europe au XIVe et XVe siècles L’alimentation médiévale est un monde disparu de saveurs et d’odeurs. Pour le retrouver, l’auteur scrute les recettes laissées par les maîtres-queux du roi qui nous dévoilent la richesse des ingrédients utilisés dans les cuisines royales : plats épicés et plats colorés dominent les tables et les ... Lire la suite »

Gaufres ou « Oublies »

gaufres

Les gaufres ou « oublies » Les gaufres datent du moyen âge. A l’époque, une confrérie fût crée par Saint Louis, celles des oubliyeurs (oublieurs, oublayeurs ou oubloiers) qui fabriquaient un biscuit cuit entre deux fers et dérivés des hosties. Fines roulées en forme de cornet ou de bâton, et décorées d’inscriptions et d’images pieuses. Les oublayeurs les vendaient dans ... Lire la suite »

Limonia

Limonia Recette cuisine medievale

Limonia – Recette Médiévale La limonia est une excellente recette médiévale de poulet au citron, amandes et épices. Très facile à cuisiner!!! Nombre de personnes: 4 Difficulté: Facile Préparation: 10mn Cuisson: 40mn   Ingrédients – 1 Poulet Fermier – 25cl de lait d’amande – 25cl de bouillon – 4 échalotes ou oignons – 2 cuillères d’huile – Citron en morceau ... Lire la suite »